A tapióka egy különleges alapanyag, ami a manióka gyökeréből, egy trópusi növényből készül. Az egyik legérdekesebb tulajdonsága, hogy gluténmentes, így a gluténérzékenyek is fogyaszthatják. A tapióka főként apró fehér szemcsék, gyöngyök formájában kerül forgalomba, de liszt formájában is elérhető. Könnyen emészthető és semleges íze miatt sokféleképpen használható a konyhában.
A tapiókát leggyakrabban pudingokhoz, desszertekhez és levesek sűrítésére használják. Gazdag szénhidrátban, de fehérjében és vitaminokban szegény. A trópusi vidékeken alapélelmiszerként szolgál, míg nálunk elsősorban különlegességként tekintenek rá.
Példák a tapióka felhasználására:
- Tapiókapuding: Gyakran vaníliás vagy kókusztejes változatban készül. Krémes és selymes állaga miatt kedvelt desszert.
- Gyümölcssalátával: A tapiókagyöngyök remek textúrát adnak a gyümölcssalátáknak.
- Sütéshez: Tapiókaliszt használható gluténmentes sütik és kenyerek készítéséhez.
- Levesek sűrítésére: Táplálóbbá és sűrűbbé teszi a leveseket anélkül, hogy megváltoztatná azok ízét.
- Bubble tea: Az ázsiai eredetű gyöngyteában található jellegzetes gyöngyök is tapiókából készülnek.
