A "risotto" egy olasz eredetű étel, mely krémes, szaftos állagáról ismert, és fő összetevője a rizs. Eredetileg Észak-Olaszországból származik, és az egyik legismertebb olasz rizsétel. A risotto elkészítésekor a rizst fokozatosan adagolt alaplével főzik, amíg az krémes textúrát nem ér el. Gyakran sajttal, vajjal, borral és különböző fűszerezésekkel gazdagítják az ízeket. Az étel alapja egy különleges rizsfajta, például Arborio, Carnaroli vagy Vialone Nano, melyek sok keményítőt tartalmaznak és krémes állagot biztosítanak.
Példák risotto variációkra:
- Gombás risotto: Krémes gombával, hagymával és fűszerekkel gazdagított változat.
- Sáfrányos risotto (Risotto alla Milanese): Sáfránnyal színezett, hagyományos olasz változat, gyakran marha- vagy csirkealaplével készítve.
- Tengeri gyümölcsös risotto: Tenger gyümölcseivel, mint például garnélával, kagylókkal és tintahallal készített változat.
- Zöldborsós-kecskesajtos risotto: Zöldborsóval és kecskesajttal készült, friss ízeket kínáló változat.
- Céklás risotto: Céklalével vagy reszelt céklával elkészített, élénk színű és enyhén édes ízű változat.
